Cómo cobran realmente las apps de delivery
Las apps de delivery no cobran una tarifa fija por usarlas — cobran un porcentaje de cada venta que pasa por su plataforma. En Colombia ese porcentaje suele moverse entre 10% y 30%, dependiendo del plan que tenga tu restaurante, de si la app se encarga de la entrega o solo de mostrarte a los clientes, y de los acuerdos comerciales que hayas negociado.
El problema no es el porcentaje en sí — es que se cobra sobre cada venta, para siempre, sin importar cuánto crezca tu restaurante. Entre más vendas, más le pagas a la app, mes tras mes.
Lo que significa en pesos
Si un restaurante vende $2.000.000 al mes en pedidos por una app con 25% de comisión, eso son $500.000 mensuales que se van antes de que el dueño vea un peso — sin contar el costo de los insumos de esos mismos pedidos. Si el restaurante vende $5.000.000, la comisión sube a $1.250.000 al mes. El costo crece exactamente al mismo ritmo que las ventas, así que nunca deja de doler.
Puedes calcular tu propio número con datos reales de tu restaurante: solo multiplica cuánto vendes al mes por el porcentaje que te cobran a ti.
Por qué muchos restaurantes igual las usan
Las apps de delivery resuelven algo real: te ponen frente a gente que no te conocía, y en algunos casos se encargan de la logística de entrega, que no es gratis de montar por tu cuenta. Para un restaurante nuevo que necesita visibilidad, puede tener sentido pagar esa comisión al principio.
La alternativa: vender directo
El cliente que ya conoce tu restaurante — porque pasó por ahí, porque alguien se lo recomendó, o porque ya pidió una vez — no necesita que una app se lo presente de nuevo. Para ese cliente, un menú digital propio con código QR y pedidos directos (por WhatsApp, por una página propia, o por una plataforma como CLIK) cuesta lo mismo así vendas poco o mucho ese mes: una tarifa fija, nunca un porcentaje de la venta.
La combinación que más le funciona a un restaurante con algo de trayectoria suele ser: usar la app de delivery para atraer clientes nuevos, y ofrecer un canal directo (menú QR, WhatsApp) para que los clientes que ya te conocen pidan sin dejar un porcentaje de comisión en el camino.
Con CLIK pagas $59.900 COP al mes, fijo — cero comisión sobre el valor de la venta.
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